코스트코추천 : 바질페스토 소스 개강추

코스트코 추천 상품 : 바질페스토 소스 (basil pesto sauce)

2017. 8 .18(금)

8월 코스트코 일산점 방문ㅋㅋ

오랜만에 코스트코 방문했는데, 금요일이라 그런지 아니면 휴가철이라 그런지 사람이 별로 없었다.

그래서 너무나 즐겁게 쇼핑하고옴!

이 날은 닭가슴살 바질페스토 샌드위치를 하기위한 재료 구입 목적으로 가서 사온

바질페스토 소스 추천드리기 위한 포스팅임!

베질소스 (basil pesto sauce)
cf. pesto란 조리하지 않은 Genoese style의 전형적인 sauce로, lasagne, minestrone, fish soup, bolid potato와 같은 요리에 함께 제공되기도 한다. basil, garlic, olive oil, cheese를 기본으로 하여, nuts, butter등이 첨가된다. 
페스토 소스 이야기 
바실리코 잎사귀를 상하지 않게 잘 씻어서 멧돌에 넣고 오븐에 미리 구워낸 삐놀리(잣)와 마늘 한조각, 굵은 소금 조금(바실리코의 녹색을 유지하기위한)을 넣고 절구로 찧기 시작한다(보편적인 방법으로 찧는게 아니고 다진다). 입맛에 맞는 두가지 타입의 치즈를 넣어 주는데 두가지 타입의 질은 틀려야 한다. 고운 녹색의 혼합물이 될 때까지 빻는다. 사발에 빻아 놓은 혼합물을 부은 다음 나무 주걱으로 잘 섞어 준다. 이때 올리브 기름을 조금씩 섞는다. 계속해서 크림타입이 될 때까지 저어준다. 파스타를 조미해 줄 때 (리구리아에서는 <트레넷떼>를 사용한다) 반죽해줄 물에 한 숟가락의 제노라식 소스를 같이 넣어 준다. 파스타를 스프로 만들려면 조금의 육수를 섞어 반죽한 다음 스프가 끓기 전에 넣는다. 리구리아에서는 <제노바식 소스>를 여러 가지 음식에 사용한다.진짜 제노바식 소스에는 이삭이 피기 시작했을 무렵 꽃이 피었을 때의 비실리코 잎을 이용한다. 샤르데냐의 페코리노 치즈는 아주 맵게 사용될 때가 많고 모든 종류의 치즈가 똑같이 좋은 것이 아니기 때문에 정확한 조리를 하기가 힘이 든다. 바로 이러한 이유로 리구리아의 많은 사람들은 (제노바 사람은 제외) 리구리아 지방산 양젖으로 만든 치즈를 이요한다. 이 리구리아 지방산 치즈는 순수한 양젖으로 만든 치즈로 산간 지방의 목축업의 결실이다(알토, 까쁘라우나, 바르디네또, 발 보르미다. 쬬보 디 싸쎌로 산 등). 독특한 맛을 가진 제노바식 치즈를 위와 같이 확실하게 만들고 있다. 

출처 : http://cafe.daum.net/executivechef/DCDA/14?q=pesto%20sauce

위에서 설명했듯,
바질페스토의 원재료명을 보면 견과류가 있음을 알 수 있다.

또한, 바질페스토는 개봉 후 냉장보관하거나 빨리 먹어야 되기 때문에
소분하여 냉동보관하는 것을 추천하는 바 이다.
나도 소분을 하기 위해서 다이소나 올리브영에 가서 플라스틱 통을 사야된다.

나는 닭가슴살 대신, 닭안심을 구입했다.

냉장 닭안심과 닭가슴살이 가격이 똑같아서, 이왕이면 부드러운 안심을 사기로 결정.

닭안심 300g 4,900원.

이것은 동네 롯데마트에서 구입했음.

코스트코에서는 냉동 대용량 닭가슴살만 팔고 있었으며, 가격도 냉동치고 조금 비쌌음 ㅠ.

닭안심을 후추와 소주를 넣어 삶은 뒤, 헹궈 준다.

그 다음 바질페스토에 재워주자!

요래요래 바질페스토를 섞어서

간이 잘 베인 닭안심은

그냥 먹어도 밥도둑..

와.. 진짜 담백하니 존맛탱이다 ㅋㅋㅋ

루꼴라가 없어서,

코스트코에서 파는 어린잎모음(3,890원) 한팩

그리고 모짜렐라치즈907G(7,990원)<-이거 좀 혜자 ㅋㅋ 모짜렐라치즈는 코스트코에서 사셈

그리고 방울토마토

빠바에서 산 잉글리쉬머핀

홀그레인머스타드

등을 넣어서 샌드위치 완성 ㅋㅋㅋ

와우 존맛탱 ㅠ

존맛탱의 비결은 아마도 바질페스토에 재워둔 닭안심 덕분이겠지.

진짜 담백하고 건강해지는 느낌임.

비록 재료 사느라 돈은 진짜 많이 들었음 ㅠ

바질페스트로르 넣고 샐러드를 해먹어도 존 짱 ㅋㅋ

파스타를 해먹어도 굿뜨.

샐러드 소스는 바질페스토로!

굿굿굿.

이렇게 사용하면 금방 먹겠다.

그리고 샐러드에 파스타면 삶아서 샐러드파스타해먹어도 좋을 각.

샌드위치를 또 해봄ㅋㅋ

넘나 맛있으니께 ㅋㅋ

여튼, 코스트코 가신다면

모짜렐라 치즈랑 바질페스토 개 강추 드리는 바입니다.

ㅋㅋㅋ